Cibo locale

Il cibo locale ( movimento alimentare locale o locavore ) è un movimento di persone che preferiscono mangiare cibi coltivati ​​o coltivati ​​relativamente vicini ai luoghi di vendita e preparazione.

I movimenti alimentari locali mirano a collegare i produttori e i consumatori di alimenti nella stessa regione geografica, al fine di sviluppare reti alimentari più autosufficienti e resistenti; migliorare le economie locali; o per influenzare la salute, l'ambiente, la comunità o la società di un determinato luogo. Il termine è stato inoltre esteso per includere non solo la posizione geografica del fornitore e del consumatore, ma può anche essere "definito in termini di caratteristiche sociali e della catena di approvvigionamento". Ad esempio, le iniziative alimentari locali spesso promuovono pratiche agricole sostenibili e biologiche, sebbene non siano esplicitamente correlate alla vicinanza geografica del produttore e del consumatore.

Il cibo locale rappresenta un'alternativa al modello alimentare globale, un modello che spesso vede il cibo percorrere lunghe distanze prima di raggiungere il consumatore. Una rete alimentare locale coinvolge relazioni tra produttori alimentari, distributori, rivenditori e consumatori in un determinato luogo, dove lavorano insieme per aumentare la sicurezza alimentare e garantire la sostenibilità economica, ecologica e sociale di una comunità.

Storia

Negli Stati Uniti, il movimento alimentare locale è stato ricondotto alla creazione del Agricultural Adjustment Act (AAA) del 1933, che ha generato odierni controversi sussidi agricoli e supporti dei prezzi. Il movimento americano contemporaneo associato al termine può essere ricondotto alle risoluzioni proposte alle linee guida del 1981 della Society for Nutrition Education. Queste risoluzioni in gran parte infruttuose hanno incoraggiato l'aumento della produzione locale per rallentare la perdita di terreni agricoli. Il programma descriveva "diete sostenibili" - un termine quindi nuovo per il pubblico americano. All'epoca, le risoluzioni sono state accolte da forti critiche da parte delle istituzioni a favore delle imprese, ma dal 2000 hanno avuto una forte ripresa del sostegno.

Nel 2008, sono state apportate revisioni al progetto di legge sugli Stati Uniti per l'agricoltura che pone l'accento sull'alimentazione: "fornisce agli anziani a basso reddito buoni per l'uso nei mercati locali di prodotti e ha aggiunto oltre 1 miliardo di dollari al programma di frutta e verdura fresca, che serve spuntini salutari a 3 milioni di bambini a basso reddito nelle scuole ".

Definizioni di "local"

Non esiste una definizione singola di "sistemi alimentari locali" o "sistemi alimentari locali". Le distanze geografiche tra produzione e consumo variano all'interno del movimento. Tuttavia, il pubblico riconosce che "locale" descrive l'accordo di marketing (ad esempio, gli agricoltori che vendono direttamente ai consumatori nei mercati regionali degli agricoltori o alle scuole). Esistono "diverse definizioni per local sono state utilizzate o registrate da ricercatori che valutano i sistemi alimentari locali più informati dai confini politici o geografici. Tra i parametri di definizione più ampiamente diffusi e popolari è il concetto di miglia alimentari, che è stato suggerito per raccomandazioni politiche ". Il Food, Conservation, and Energy Act del 2008 include una definizione, con "localmente" e "regionali" raggruppati e definiti come:

'' (I) la località o la regione in cui viene commercializzato il prodotto finale, in modo che la distanza totale che il prodotto viene trasportato sia inferiore a 400 miglia dall'origine del prodotto; o
'' (II) lo stato in cui viene prodotto il prodotto.

Nel maggio 2010 l'USDA ha riconosciuto questa definizione in un opuscolo informativo.

Il concetto di "locale" è visto anche in termini di ecologia, in cui la produzione alimentare è considerata dal punto di vista di un'unità ecologica di base definita dal suo clima, suolo, spartiacque, specie e agrisistemi locali, un'unità chiamata anche ecoregione o cibo capannone. Analogamente ai bacini idrografici, i capannoni alimentari seguono il processo di provenienza e di destinazione del cibo.

Il termine "locale" è ampiamente inteso dal grande pubblico come una descrizione della distribuzione regionale degli alimenti, sebbene ciò non implichi una regolamentazione della distanza tra l'agricoltore, il suo cibo e il consumatore. È responsabilità del consumatore concludere quanto sia "locale" il cibo.

Mercato alimentare locale contemporaneo

L'USDA ha incluso statistiche sul crescente mercato alimentare locale nel volantino pubblicato nel maggio 2010. Le statistiche sono le seguenti: "Il marketing diretto al consumatore è stato pari a $ 1,2 miliardi nelle vendite in dollari correnti nel 2007, secondo il censimento dell'agricoltura del 2007, rispetto a $ 551 milioni nel 1997. Le vendite dirette al consumatore hanno rappresentato lo 0,4 per cento delle vendite agricole totali nel 2007, rispetto allo 0,3 per cento nel 1997. Se i prodotti non commestibili sono esclusi dalle vendite totali di prodotti agricoli, le vendite dirette al consumatore sono state contabilizzate per lo 0,8 per cento delle vendite agricole nel 2007. Il numero dei mercati degli agricoltori è salito a 5.274 nel 2009, rispetto ai 2.756 nel 1998 e 1.755 nel 1994, secondo il servizio di marketing agricolo dell'USDA. Nel 2005 c'erano 1.144 organizzazioni agricole sostenute dalla comunità ( CSA) in funzione, rispetto ai 400 nel 2001 e 2 nel 1986, secondo uno studio dell'organizzazione no profit National Center for Appropriate Technology. All'inizio del 2010, le stime hanno superato i 1.400, ma il numero potrebbe essere molto più grande. Il numero di programmi da fattoria a scuola, che utilizzano aziende agricole locali come fornitori di alimenti per i programmi di pasti scolastici, è aumentato a 2.095 nel 2009, da 400 nel 2004 e 2 nell'anno scolastico 1996-97, secondo la National Farm to School Network. I dati del 2005 School Nutrition and Dietary Assessment Survey, sponsorizzato dal Food and Nutrition Service dell'USDA, hanno mostrato che il 14% dei distretti scolastici ha partecipato ai programmi Farm to School e il 16% ha riferito di avere linee guida per l'acquisto di prodotti coltivati ​​localmente. "

Utilizzando metriche tra cui alcune di quelle sopra citate, un'organizzazione di difesa alimentare e alimentare con sede nel Vermont, Strolling of the Heifers, pubblica l'Indice Locavore annuale, una classifica dei 50 stati degli Stati Uniti più Puerto Rico e il Distretto di Columbia. Nell'indice del 2016, i tre stati di massimo livello erano Vermont, Maine e Oregon, mentre i tre stati di livello più basso erano Nevada, Texas e Florida.

Le reti di agricoltori e produttori locali stanno attualmente collaborando nel Regno Unito, in Canada e negli Stati Uniti per fornire ai consumatori i mercati degli agricoltori online. Questo cambiamento tecnologico consente a un maggior numero di consumatori di partecipare ai mercati degli agricoltori. Questo sviluppo consente inoltre agli agricoltori e ai produttori locali di raccogliere e preparare i prodotti secondo gli ordini e significa che gli agricoltori sono anche in grado di distribuire i costi del sito Web. I consumatori hanno accesso a un vasto inventario di fattorie e dei loro prodotti, senza dover essere bloccati nell'acquisto di tutto ciò che fornisce un CSA.

Ora esistono siti web che mirano a connettere le persone ai coltivatori di alimenti locali. Includono spesso una mappa in cui i coltivatori di frutta e verdura possono individuare la loro posizione e pubblicizzare i loro prodotti.

Anche le catene di supermercati partecipano alla scena alimentare locale. Nel 2008 Walmart ha annunciato l'intenzione di investire $ 400 milioni in prodotti coltivati ​​localmente. Altre catene, come Wegman (una catena di 71 negozi nel nord-est), hanno una lunga e collaborativa storia con il movimento alimentare locale. Nel caso di questa catena, il responsabile della produzione di ciascun negozio supervisiona l'afflusso di alimenti locali. Un recente studio condotto da Miguel Gomez, professore di Economia applicata e management presso la Cornell University, in collaborazione con il Centro per un futuro sostenibile dell'Atkinson, ha scoperto che in molti casi la catena di approvvigionamento dei supermercati ha fatto molto meglio in termini di miglia alimentari e carburante consumo per ogni sterlina rispetto ai mercati degli agricoltori. Lo studio suggerisce che la vendita di alimenti coltivati ​​localmente attraverso i supermercati potrebbe essere economicamente più sostenibile e sostenibile rispetto ai mercati degli agricoltori.

Locavore e invasivore

Un "locavore" o "localvore" (il termine è un neologismo) è una persona interessata a mangiare cibo prodotto localmente, non spostato sul mercato per lunghe distanze. Una definizione comune - ma non universale - di cibo "locale" è il cibo coltivato entro 160 km dal suo punto di acquisto o consumo. Il movimento locavore negli Stati Uniti e altrove è stato generato a causa della crescente prevalenza dell'interesse per la sostenibilità e l'eco-coscienza. La parola "locavore" è stata la parola dell'anno 2007 nel Dizionario Americano di Oxford . Il suffisso "vore" deriva dalla parola latina vorare (come in "divorare") e viene utilizzato per formare sostantivi che indicano che tipo di dieta ha un animale. Questa parola era la creazione di Jessica Prentice della Baia di San Francisco al tempo della Giornata mondiale dell'ambiente 2005. Potrebbe essere resa "localvore", a seconda delle differenze regionali.

Più recentemente, un movimento "invasivoro" è emerso come un sottoinsieme del movimento locavore, che incoraggia il consumo di specie invasive non indigene con l'intento di controllare le popolazioni dannose. Nel 2005, Miya's Sushi a New Haven, nel Connecticut, è diventato il primo ristorante al mondo a presentare un menu di specie invasive, con specie invasive catturate localmente come granchi asiatici e granchi verdi europei. Da quel momento, l'invasivismo è diventato un movimento globale con molti chef, attivisti e organizzazioni ambientaliste che esplorano l'idea di mangiare specie invasive come mezzo per controllare, ridurre o eliminare popolazioni di specie invasive che descrivono gli ecosistemi locali.

Campagne alimentari locali

I locabei sono interessati a colpire la loro comunità sostenendo gli agricoltori locali. Il movimento locavore ha avuto successo nel sostenere i piccoli agricoltori locali. Dopo essere diminuito per oltre un secolo, il numero di piccole aziende agricole è aumentato del 20% negli ultimi sei anni, a 1,2 milioni, secondo il dipartimento dell'agricoltura.

Nella città di Graz (Austria), diversi ristoranti mostrano un'insegna con il logo "Genuss Region", che si riferisce al ristorante usando ingredienti provenienti da fonti locali e un impegno nelle tradizioni della coltivazione di cibi regionali.

Campagna del 10% in Carolina del Nord

Lanciata alla fine del 2009, la campagna del 10% nella Carolina del Nord mira a stimolare lo sviluppo economico, creare posti di lavoro e promuovere le offerte agricole dello stato. La campagna è una partnership tra The Center for Environmental Farming Systems (CEFS), con il supporto di NC Cooperative Extension e la Golden LEAF Foundation. Oltre 4.600 persone e 543 aziende, tra cui 76 ristoranti, hanno aderito alla campagna attraverso il sito Web nc10percent.com, impegnandosi a spendere il 10 percento del proprio budget alimentare in alimenti di provenienza locale. I partecipanti ricevono e-mail settimanali che li spingono a registrare quanto hanno speso in cibo locale quella settimana. Attualmente la campagna riporta che i partecipanti hanno registrato oltre 14 milioni di dollari. "Il marchio da $ 10 milioni è una vera testimonianza dell'impegno della nostra comunità agricola e della qualità dei prodotti coltivati ​​nella Carolina del Nord."

Il Center for Environmental Farming Systems stima che se tutti i Caroliniani del Nord stanziassero il 10% delle loro spese alimentari per cibo prodotto localmente, verrebbero generati 3,5 miliardi di dollari per l'economia dello stato. Le contee di Brunswick, Cabarrus, Chatham, Guilford, Forsyth, Onslow e Rockingham hanno adottato risoluzioni a sostegno della campagna. I negozi pubblicizzano prodotti locali con etichette alimentari locali. Nancy Creamer, condirettrice della CEFS, spiega: "La Carolina del Nord è posizionata in modo univoco per capitalizzare la crescente domanda dei consumatori di alimenti prodotti localmente ... L'agricoltura è la spina dorsale della nostra economia. Il clima, i suoli e le risorse costiere dello stato supportano la produzione di un'ampia varietà di prodotti, carni, pesce e frutti di mare. "

Growing Power, Inc.

Gli ambienti urbani sono noti per i loro deserti alimentari in aree di povertà e la maggior parte del cibo disponibile viene spedito. Growing Power, Inc. ha la missione di "aiutare a fornire pari accesso a alimenti sani, di alta qualità, sicuri e convenienti per persone in tutte le comunità ". Diverse fattorie nella zona di Madison, Milwaukee e Chicago sono certificate buone pratiche agricole (GAP).

Motivazioni per mangiare locale

Ci sono una serie di ragioni per cui le persone scelgono di partecipare allo stile di vita locavore. Le motivazioni includono alimenti più sani, benefici ambientali e benefici economici o per la comunità. Molti agricoltori locali a cui si rivolgono i locaboli per la loro fonte di cibo usano il metodo di rotazione delle colture per produrre colture biologiche. Questo metodo non solo aiuta a ridurre l'uso di pesticidi e inquinanti, ma mantiene anche il terreno in buone condizioni piuttosto che impoverirlo. I locavores cercano agricoltori vicini al luogo in cui vivono e ciò riduce significativamente la quantità di tempo di viaggio impiegata per il cibo dalla fattoria alla tavola. Riducendo i tempi di viaggio è possibile trasportare le colture mentre sono ancora fresche, senza utilizzare conservanti chimici. La combinazione di tecniche agricole locali e brevi distanze di viaggio rende più probabile che il cibo consumato sia organico e fresco, un ulteriore vantaggio.

Vantaggi del mangiare locale

Vantaggi per la comunità

Un sistema agricolo supportato dalla comunità è estremamente vantaggioso per una comunità perché "consente ai consumatori di sostenere gli agricoltori locali, ottenere alimenti che potrebbero essere più freschi di quelli acquistati in negozio e apprendere ulteriori informazioni dagli agricoltori su come viene coltivato". Inoltre, l'alimentazione locale può supportare obiettivi pubblici. Può promuovere l'interazione con la comunità promuovendo le relazioni tra agricoltori e consumatori. Anche le esperienze di acquisto e l'interazione nei mercati degli agricoltori locali hanno benefici pubblici come "programmi di incentivazione o incentivazione del bonus, l'hosting di sessioni sulla salute e la diffusione di materiale informativo e l'istituzione di una posizione centrale organizzata che faciliti l'impegno della comunità". In effetti, i mercati degli agricoltori ispirano comportamenti più socievoli. Gli studi dimostrano che il 75% degli acquirenti nei mercati degli agricoltori è arrivato in gruppi, mentre solo il 16% degli acquirenti nei supermercati arriva in gruppi. Solo il 9% dei clienti nei supermercati della catena aveva un'interazione sociale con un altro cliente e il 14% aveva un'interazione con un dipendente, ma nei mercati degli agricoltori il 63% aveva un'interazione con un altro acquirente e il 42% aveva un'interazione con un dipendente o agricoltore. Il cibo locale sviluppa la vitalità della comunità e mantiene le tradizioni locali mentre stabilisce un'identità locale attraverso un senso unico di comunità. I giardini urbani, come mostrato nel documentario "Radici urbane", sono un'altra soluzione per creare cibo locale a beneficio della comunità nel suo insieme. Questi giardini urbani creano prodotti locali nonché opportunità educative e sociali.

L'accessibilità alimentare è un argomento che riguarda tutti in America. I supermercati tendono a trasportare alimenti che sono stati spediti a metà del mondo, maturati chimicamente e fuori stagione. Tuttavia, le aree più ricche tendono ad avere almeno un po 'di accesso agli alimenti biologici locali. Le comunità a basso reddito sono particolarmente vulnerabili ai deserti alimentari, aree in cui l'accesso al cibo sano è scarso o nullo. Questi quartieri non solo mancano di cibo sano, ma sono invasi da opzioni non salutari; "i quartieri svantaggiati sono spesso pieni di opzioni alimentari a basso contenuto calorico e di bassa qualità", che si aggiunge alla crisi dell'obesità dilagante in America.

In America, molte aree a basso reddito sono correlate a popolazioni altamente afroamericane e ispaniche, quindi in molti modi i deserti alimentari tendono a emarginare continuamente queste razze. Questi gruppi sono quindi continuamente classificati come popolazioni vulnerabili. Lo studio condotto da Taylor Eagle et al. fornisce un forte esempio tra la correlazione tra classe socioeconomica e accessibilità a frutta e verdura. Inoltre esemplifica la prevalenza di cibo malsano nelle aree più povere delle città del Michigan.

Questo studio si è concentrato su un particolare gruppo demografico: i bambini a scuola. I soggetti del test erano bambini di 6 ° grado e sebbene l'attenzione fosse focalizzata sul reddito medio correlato al consumo di cibo, il sito del test era la mensa. L'obesità infantile è fortemente legata all'obesità degli adulti, quindi per essere efficace bisogna mirare al sottoinsieme più giovane. Mirare a un sottoinsieme più giovane è il piano migliore perché per raggiungere la piena crescita e ridurre il rischio di malattie, i bambini devono mangiare sano fino all'età adolescenziale. Una caffetteria crea un'atmosfera di poca scelta ;. Secondo Terry Huang, "le scuole svolgono un ruolo vitale e visibile nelle loro comunità". Perché non esiste un modello migliore per l'accessibilità alimentare in queste arene? I bambini possono diventare un gruppo di utenti per l'accessibilità alimentare, in quanto sono modelli per la salute futura di questo paese. Ciò che i bambini scelgono di mangiare influenzerà le loro scelte alimentari in età avanzata. In altre parole, ciò che mangiamo da bambini è ciò che mangeremo da adulti a meno che il cambiamento non sia forzato nelle scuole. Questa tendenza continua anche nel college, dove gli studenti svolgono un ruolo attivo nel cambiare il volto del cibo. Gli studenti universitari sono tra i peggiori dati demografici dei mangiatori malsani e questo diventa un obiettivo per fornire un accesso locale e naturale al cibo. Complessivamente, le persone nelle aree a basso reddito e gli scolari sono denutriti e nutriti troppo. Le popolazioni a basso reddito dovrebbero concentrarsi sull'unione come comunità per chiedere queste fonti locali di cibo e educare i loro coetanei sui pericoli del fast food. Gli scolari dovrebbero anche avere accesso all'istruzione per iniziare abitudini alimentari sane per tutta la vita. Questo apre una tasca di opportunità che non solo aiuterà la salute, ma aiuterà anche a costruire comunità in diverse aree.

Vantaggi ambientali

Gli alimenti locali sono talvolta considerati i più rispettosi del clima perché l'energia necessaria per immagazzinare e trasportare il cibo viene rimossa dall'equazione. Vi è una diminuzione dei gas a effetto serra emessi perché i prodotti coltivati ​​localmente non devono essere trasportati in tutto il paese o costantemente raffreddati in grandi frigoriferi. Un altro vantaggio del cibo coltivato localmente è la sua minore concentrazione di fonti di inquinamento. Secondo l'USDA, oltre 335 milioni di tonnellate di letame vengono prodotte ogni anno nelle fattorie americane. Negli allevamenti industriali, questi rifiuti sono estremamente concentrati e, senza un'adeguata regolamentazione e smaltimento, i rifiuti inquinano le aree circostanti. Il Consiglio per la difesa delle risorse naturali ha persino osservato che le aziende agricole hanno raggiunto un punto in cui le aziende agricole minacciano la salute pubblica. Gli inquinanti del letame e delle urine delle fattorie sovraffollate portano all'inquinamento dell'acqua e dell'aria. Alcuni di questi inquinanti, come l'idrogeno solforato e vari nitrati, sono pericolosi anche a bassi livelli. Le fattorie industriali sono anche considerate non igieniche perché mettono animali in condizioni di sovraffollamento in stanze completamente chiuse che spesso diventano il terreno fertile perfetto per le malattie. Gli alimenti coltivati ​​localmente supportano metodi di allevamento a pascolo libero o al pascolo, riducendo la necessità di grandi aziende agricole. Con un numero inferiore di aziende agricole, i rifiuti non saranno così concentrati e non avranno quindi effetti così profondi sulle aree circostanti immediate.

La coltivazione e la vendita di alimenti a livello locale salva l'ambiente da gravi danni. Con le aziende agricole locali, le "miglia alimentari" possono essenzialmente essere eliminate, il che include l'inquinamento associato. Non sarebbe necessario istituire fattorie industriali più espansive che contaminano il suolo, mentre gli agricoltori locali sono in grado di preservare il suolo per la sostenibilità.

Benefici economici

Un obiettivo critico per qualsiasi comunità è promuovere investimenti che servano ad aumentare le opportunità economiche e sociali disponibili per i residenti. Se gli Stati Uniti desiderano sostenere l'attuale produzione agricola in futuro, ci deve essere un mercato per gli agricoltori emergenti per contrastare gli effetti di una popolazione di agricoltori che invecchia collettivamente. L'introduzione dei mercati degli agricoltori nell'economia locale può favorire direttamente la vita di tutti i cittadini all'interno della comunità. In uno studio condotto nello stato dell'Iowa (Hood 2010), si è concluso che l'introduzione di 152 mercati agricoli nell'economia statale ha portato alla creazione di 576 posti di lavoro, un aumento della produzione di 59,4 milioni di dollari e un aumento di 17,8 milioni di dollari in rapporto UCSUSA sul reddito.

Mentre questo è solo uno stato, altri studi condotti in diverse regioni hanno prodotto risultati simili sul beneficio economico di più agricoltura locale su una specifica comunità. Lo studio di Otto ha inoltre riferito che ogni singolo mercato agricolo ha prodotto 3,8 nuovi posti di lavoro per mercato. Tuttavia, questi sviluppi economici non si limitano ai mercati alimentari locali. I sondaggi condotti sulle città dell'Oregon, Lev, Brewer e Stephenson (2003), hanno scoperto che i mercati degli agricoltori erano la ragione principale per cui i turisti visitavano le città locali durante il fine settimana. L'effetto economico lordo può essere calcolato, come nel caso del Crescent City Farmers Market di New Orleans, dove questo mercato unico ha contribuito all'economia locale per oltre 10 milioni di dollari. La potenziale riautorizzazione del programma di promozione del mercato degli agricoltori federali ha portato alla creazione di migliaia di posti di lavoro all'interno delle economie locali e a un'ulteriore crescita economica collettiva. La logica conclusione è che con l'aumento dei benefici economici dovuti all'agricoltura locale, si crea spazio in questo settore in continua espansione.

Critica

Miglia di cibo

I critici del movimento alimentare locale mettono in dubbio i principi fondamentali alla base della spinta a mangiare localmente. Ad esempio, il concetto che un minor numero di "miglia alimentari" si traduca in un pasto più sostenibile non è stato supportato da importanti studi scientifici. Secondo uno studio condotto presso la Lincoln University in Nuova Zelanda: "Come concetto, le miglia alimentari hanno guadagnato una certa trazione con la stampa popolare e alcuni gruppi all'estero. Tuttavia, questo dibattito che include solo le distanze dei viaggi alimentari è falso in quanto non considera consumo totale di energia soprattutto nella produzione del prodotto ". Il movimento locavore è stato criticato dal Dr. Vasile Stănescu, redattore co-senior della serie di libri Critical Animal Studies , come idealista e per non aver effettivamente conseguito i benefici ambientali dell'affermazione secondo cui le miglia alimentari ridotte riducono la quantità di gas emessi . Gli studi hanno dimostrato che la quantità di gas risparmiata dal trasporto locale, sebbene esistente, non ha un impatto abbastanza significativo da considerarlo un vantaggio.

L'unico studio finora focalizzato direttamente sull'opportunità o meno di una dieta locale di ridurre i gas serra è stato condotto da Christopher L. Weber e H. Scott Matthews presso Carnegie-Mellon. Hanno concluso che "il cambiamento dietetico può essere un mezzo più efficace per ridurre l'impronta climatica di una famiglia media rispetto al consumo di prodotti locali".

Impatto ambientale

Numerosi studi hanno dimostrato che gli alimenti coltivati ​​localmente e in modo sostenibile rilasciano più gas serra rispetto agli alimenti prodotti nelle fabbriche industriali. La sezione "Degradazione della terra" del rapporto delle Nazioni Unite Livestock's Long Shadow conclude che "L'intensificazione - in termini di aumento della produttività sia nella produzione di bestiame che nell'agricoltura delle colture per mangimi - può ridurre le emissioni di gas serra dalla deforestazione". Nathan Pelletier della Dalhousie University di Halifax, in Nuova Scozia, ha scoperto che i bovini allevati su pascoli aperti rilasciano il 50% in più di emissioni di gas serra rispetto ai bovini allevati nelle fabbriche industriali. maggiore impatto sul riscaldamento globale rispetto ai polli allevati in condizioni di allevamento in fabbrica e la produzione di uova biologiche ha avuto un impatto maggiore del 14% sul clima rispetto alla produzione di uova in allevamento in fabbrica. Studi come il rapporto di Christopher Weber sulle miglia alimentari hanno dimostrato che la quantità totale di emissioni di gas a effetto serra nella produzione supera di gran lunga quelle dei trasporti, il che implica che gli alimenti coltivati ​​localmente sono effettivamente peggiori per l'ambiente rispetto a quelli prodotti nelle fattorie industriali.

Fattibilità economica

Mentre il locavorismo è stato promosso come alternativa fattibile alla moderna produzione alimentare, alcuni credono che potrebbe influenzare negativamente l'efficienza della produzione. Poiché i progressi tecnologici hanno influenzato la quantità di produzione delle aziende agricole, la produttività degli agricoltori è salita alle stelle negli ultimi 70 anni. Queste ultime critiche si combinano con le preoccupazioni più profonde della sicurezza alimentare, citate sulle linee del modello storico di inefficienze economiche o di sicurezza alimentare dell'agricoltura di sussistenza che formano l'argomento del libro Il dilemma di Locavore del geografo Pierre Desrochers e studioso di politica pubblica Hiroko Shimizu.