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Borassus flabellifer

Borassus flabellifer

Borassus flabellifer , comunemente noto come doppia palma , palma palmyra , palma tala , palma toddy , palma da vino o mela ghiacciata è originario del subcontinente indiano e del sud-est asiatico, tra cui Nepal, India, Bangladesh, Sri Lanka, Cambogia, Laos, Birmania, Thailandia, Vietnam, Malesia, Indonesia e Filippine. Secondo quanto riferito, è stato naturalizzato in Pakistan, Socotra e parti della Cina.

Descrizione

Borassus flabellifer è un albero robusto e può raggiungere un'altezza di 30 metri (98 piedi). Il tronco è grigio, robusto e circondato da cicatrici fogliari; le vecchie foglie rimangono attaccate al tronco per diversi anni prima di cadere in modo pulito. Le foglie sono a forma di ventaglio e lunghe 3 m (9,8 piedi), con robusti denti neri sui margini del picciolo. Come tutte le specie di Borassus , B. flabellifer è dioica con fiori maschili e femminili su piante separate. I fiori maschili sono lunghi meno di 1 cm e formano grappoli semicircolari, che sono nascosti sotto brattee a squame all'interno delle infiorescenze simili a gattini. Al contrario, i fiori femminili sono delle dimensioni di una pallina da golf e solitari, seduti sulla superficie dell'asse di infiorescenza. Dopo l'impollinazione, queste fioriture si sviluppano in frutti carnosi larghi 15–25 cm, ciascuno contenente 1-3 semi. I frutti sono di colore da nero a marrone con polpa dolce e fibrosa e ogni seme è racchiuso in un endocarpo legnoso. Le giovani piantine di palmyra crescono lentamente, producendo solo poche foglie ogni anno (fase di costituzione), ma in un momento non ancora determinato, crescono rapidamente, producendo un fusto sostanziale.

usi

Frutta

Il frutto (frutto di Palmyra ) misura da 10 cm (3,9 pollici) a 18 cm (7,1 pollici) di diametro, ha una buccia nera ed è portato a grappoli. La parte superiore del frutto deve essere tagliata per rivelare le prese di semi di gelatina dolce, bianco chiaro traslucido, simile a quella del litchi ma con un sapore più mite e senza fossa. Le prese di semi di gelatina dolce si presentano in combinazioni di due, tre o quattro semi all'interno del frutto. La parte gelatinosa del frutto è coperta da una buccia sottile, di colore giallo-marrone. Questi sono noti per contenere fluidi acquosi all'interno del corpo bianco carnoso. Queste prese di semi sono state l'ispirazione dietro alcuni Sandeshes chiamati Jalbhora (জলভরা) trovati in Bengala. La polpa di mesocarpo giallo arancio tenue del frutto maturo è zuccherina, densa e commestibile, ricca di vitamina A e C. BORASSUS contiene anche un composto amaro chiamato flabelliferrine, che sono saponine steroidei.

Il modo convenzionale in cui viene consumato questo frutto è quando l'involucro esterno è ancora acerbo mentre i semi vengono consumati come frutto. Ma se l'intero frutto viene lasciato maturare, lo strato esterno fibroso dei frutti di palma può anche essere mangiato crudo, bollito o arrostito. Quando ciò accade, il frutto assume una tonalità viola-nerastra e ha un sapore simile alla polpa di cocco. La pelle viene anche mangiata come parte del frutto simile a come le bucce di mango vengono spesso consumate insieme al frutto. I bengalesi hanno perfezionato l'arte di preparare vari piatti dolci con la sostanza fluida viscosa giallastra ottenuta da un frutto di palma maturo. Questi includono Taal-er bora (তালের বড়া) fritti con olio di senape (in alternativa semi di girasole) o "palmyra vadas" o mescolati con latte addensato per preparare Taal-kheer (তাল ক্ষীর).

In Kerala si chiama Pananungu mentre in Tamil Nadu si chiama Nungu (நுங்கு). La mela di ghiaccio in Indonesia si chiama Buah Lontar o Siwalan.

  • Preparazione di semi di borassus flabellifer in una bancarella della strada (Myanmar)
  • Bevanda Nungu (sorbetto alla frutta di palma), Tamil Nadu, India
  • Semi di gelatina commestibili di palma palmyra, Guntur, India

Linfa

Ottenere la linfa tradizionalmente implica picchiettare i germogli migliori e raccogliere il succo gocciolante in vasi di terracotta sospesi (in alcune regioni utilizzare una bottiglia di plastica o di bambù). Il succo raccolto la sera o dopo la fermentazione diventa acido, e si chiama Tadi (ताडी) nel Marathi. Questa linfa era la principale fonte di produzione di zucchero in Tailandia anche prima della canna da zucchero, come per il vocabolario Nahm-Taal (น้ำตาล) che un tempo chiamava qualsiasi tipo di zucchero in Tailandia significa letteralmente l'acqua della palma tala

Una linfa zuccherina chiamata toddy, può essere ottenuta dalla giovane infiorescenza, maschio o femmina. Toddy è fermentato per fare una bevanda chiamata arrack, oppure è concentrato in uno zucchero greggio chiamato jaggery o Taal Patali (তাল পাটালী) in bengalese e Pana Vellam o Karuppukatti (கருப்புகட்டி o கருபட்டி) in Tamil. Si chiama Gula Jawa (zucchero giavanese) in Indonesia ed è ampiamente usato nella cucina giavanese. In Thailandia si chiama Nahm-Taal-Puek (น้ำตาล ปึก) significa che il pacchetto di zucchero essiccato dalla linfa di palma (ma ai giorni nostri l'ingrediente era diventato principalmente acqua di cocco perché conveniente per l'agricoltura e la raccolta).

In Tailandia c'erano delle tecniche che utilizzano agenti antibatterici di alcuni boschi per evitare che la linfa si inacidisse mentre si picchiettava. E dopo la sterilizzazione era disponibile come bevanda chiamata Nahm-Taan-Sod (น้ำตาล สด (zucchero fresco)) o usata per fare una bevanda alcolica chiamata Nahm-Taan-Mao (น้ำตาล เมา (zucchero ubriaco))

Germogli

Negli stati indiani del Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana e Bihar, e a Jaffna, nello Sri Lanka, i semi vengono piantati e fatti germogliare e gli steli carnosi (sotto la superficie) vengono bolliti o arrostiti e mangiati. È molto fibroso e nutriente. È noto come Thegalu (తేగలు) o Gaygulu (గేగులు) o Gengulu (గెంగులు) (specialmente a Telangana) in Telugu, come Panai Kizhangu o Panangkizhangu (பனங்கிழங்கு) in Tamil e come htabin myiq (ထန်း ပင် မြစ်) in Myanmar.

Anche il guscio duro del seme germinato viene tagliato per eliminare il croccante nocciolo, che ha il sapore di una castagna d'acqua più dolce. Si chiama Buragunju (బురగుంజు) in Telugu e "thavanai" in Tamil.

Il nocciolo bianco del frutto maturo della palma dopo essere stato lasciato per alcuni mesi viene usato come offerta a Lakshmi Puja in varie parti del Bengala e viene anche consumato crudo.

Le foglie

Le foglie di borassus flabellifer sono usate per paglia, stuoie, cestini, ventagli, cappelli, ombrelli e come materiale per scrivere.

Tutta la letteratura del vecchio tamil è stata scritta in foglie di palma conservate, noto anche come manoscritto di foglie di palma. Nel Tamil Yaedu o Olai Chuvadi. La maggior parte della letteratura antica in Telugu è scritta su foglie di palma (Tala patra grandhas).

In Indonesia le foglie erano usate nell'antica cultura come carta, nota come "lontar". Le foglie di dimensioni, forma, consistenza e maturità adeguate sono state scelte e poi condite bollendo in acqua salata con polvere di curcuma, come conservante. Le foglie sono state quindi essiccate. Quando furono abbastanza asciutti, la faccia della foglia fu lucidata con la pomice, tagliata nelle dimensioni giuste e un foro praticato in un angolo. Ogni foglia formava quattro pagine. La scrittura era fatta con uno stilo e aveva uno stile molto corsivo e interconnesso.

Lo stelo delle foglie ha bordi spinosi (chiamato "karukku" in tamil).

La pelle dello stelo può essere staccata e utilizzata come corda e anche per tessere in culle ( நார்க்கட்டில் in tamil). In alcune parti del Tamil Nadu, una varietà di torta di farina di riso (chiamata "Kolukattai") viene preparata usando la foglia.

Nella parte orientale dell'India, le foglie sono usate per creare ventagli a mano.

Tronco

Gli steli vengono utilizzati per realizzare recinzioni e produrre anche una fibra resistente e robusta adatta per cordame e spazzole. Il legno nero è duro, pesante e resistente ed è molto apprezzato per la costruzione.

Corona

Quando la corona dell'albero viene rimossa, il segmento da cui crescono le foglie è una torta commestibile. Questo è chiamato 'pananchoru (பனஞ்சோறு) in Tamil o thati adda (తాటి అడ్డ / తాటి మట్ట) in Telugu o.

Coltivazione

Il borassus flabellifer ha uno schema di crescita, dimensioni molto grandi e abitudini pulite che lo rendono un attraente albero ornamentale, coltivato per essere piantato in giardini e parchi come specie di palme da paesaggio.

Simbolismo culturale

  • L'albero di palmyra è l'albero ufficiale del Tamil Nadu. Molto rispettato nella cultura tamil, si chiama "katpaha tharu" ("albero celeste") perché tutte le sue parti hanno un uso. Panaiveriyamman, dal nome di panai , il nome tamil per la palma Palmyra, è un'antica divinità arborea legata alla fertilità legata a questa palma. Questa divinità è anche conosciuta come Taalavaasini, un nome che la collega ulteriormente a tutti i tipi di palme.
  • La palma palmyra asiatica è un simbolo della Cambogia dove è una palma molto comune, presente in tutto il paese. Cresce anche vicino al tempio di Angkor Wat.
  • In Indonesia l'albero di Palmyra è il simbolo della provincia del Sulawesi meridionale.
  • Questa pianta ha catturato l'immaginazione dei bengalesi, in particolare nelle parole di Rabindranth Tagore la cui filastrocca 'Taal Gaach ek Paye daariye' (তাল গাছ এক পায়ে দাড়িয়ে .., letteralmente albero alto in piedi su una sola gamba ...) in Sahaj Path (সহজ পাঠ) è un materiale di lettura base nella maggior parte delle scuole del Bengala Occidentale e del Bangladesh.
  • Nell'epopea indù Mahabharata , un albero di palmyra è lo stendardo-carro di Bheeshma